Brokkoli-Sprossen enthalten, wie andere Sprossen der Kreuzblütler-Familie,
Schwefelverbindungen, die gegen Krebs vorbeugen sollen.
Da Brokkoli-Sprossen ausserdem etwas milder schmecken als Rettich- oder Senfsprossen
sind sie sehr beliebt bei gesundheitsbewussten Sprossenfreunden.
Man kann Brokkoli-Sprossen als kleine Keimlinge oder einige Tage später als Grünkraut essen.
Geschmacklich erinnern sie ein wenig an Kresse, aber sie sind milder.
| Steckbrief |
| Wissenschaftlicher Name |
Brassica oleracea |
| Pflanzenfamilie |
Kreuzblütengewächse = Brassicaceae |
| Einweichdauer (Stunden) |
6 - 12 |
| Keimzeit (Tage) |
3 - 8 |
| Geschmack |
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| Roh geniessbar |
Ja |
| Für Grünkraut geeignet |
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| Besonderheiten |
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