Erbsen verdoppeln ihr Volumen beim Keimen,
sie vermehren sich also nicht so enorm, wie manch kleine Samen,
dafür sind Erbsen-Sprossen aber besonders nahrhaft.
Vor dem Essen sollte man die Erbsen-Sprossen kurz kochen.
Daher eignen sie sich gut für Gemüsepfannen
und andere Gerichte mit gekochtem Gemüse oder anstelle von anderen Gemüsen.
| Steckbrief |
| Wissenschaftlicher Name |
Pisum sativum |
| Pflanzenfamilie |
Hülsenfrüchtler = Fabaceae |
| Einweichdauer (Stunden) |
12 |
| Keimzeit (Tage) |
3 - 4 |
| Geschmack |
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| Roh geniessbar |
Nein, kurz blanchieren |
| Für Grünkraut geeignet |
Nein |
| Besonderheiten |
Erbsen entwickeln beim Keimen reichlich Gase, deshalb sollte man sie häufig spülen und ausgiebig lüften. |
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