| Sorte |
Einweichdauer (Stunden) |
Keimdauer (Tage) |
Bemerkungen |
| Adzukibohne |
12 |
2 - 4 |
Vor dem Essen kurz kochen |
| Alfalfa (Luzerne) |
- |
7 - 8 |
Leicht, frisch und salatartig |
| Amaranth |
6 |
6 - 7 |
|
| Bockshornklee |
6 |
3 - 4 |
Wird bei langer Keimdauer bitter |
| Brokkoli |
6 - 12 |
3 - 4 |
Enthält krebsvorbeugende Stoffe |
| Dinkel |
12 |
2 - 3 |
|
| Erbsen |
12 |
3 - 4 |
Vor dem Essen kurz kochen |
| Gänsefuss |
6 - 12 |
2 - 8 |
Wildpflanze |
| Gerste |
6 - 12 |
2 - 4 |
Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend. |
| Kichererbsen |
12 |
3 - 4 |
Vor dem Essen kurz kochen |
| Kresse |
- |
3 - 6 |
Als Grünkraut geeignet |
| Kürbis |
12 |
3 - 4 |
Wird bei längerem Keimen bitter |
| Leinsamen |
- |
3 - 4 |
Neigt zum Schleimen. Öfter spülen |
| Linsen |
12 |
3 - 4 |
|
| Mungobohnen (Sojasprossen) |
12 |
3 - 6 |
Häufigste Form der Sojakeimlinge. Geeignet für gekochte Gerichte |
| Quinoa |
6 |
6 - 7 |
|
| Radieschen |
6 - 12 |
2 - 5 |
Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet |
| Rettich |
6 - 12 |
4 - 7 |
Scharf. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet |
| Roggen |
12 |
2 - 4 |
Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend. |
| Rucola / Rauke |
- |
3 - 6 |
Als Grünkraut geeignet |
| Senf |
6 |
2 - 5 |
Leicht scharf. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet |
| Sesam |
3 - 6 |
2 - 5 |
Nussig. Geeignet zum Roh essen. Im Dunkeln keimen |
| Sonnenblumenkerne |
6 |
2 - 4 |
Angenehm nussig. Geeignet zum Roh essen. Als Grünkraut geeignet |
| Weizen |
12 |
2 - 4 |
Etwas süsslich. Auch für Süssspeisen geeignet. Nur im jungen Stadium wohlschmeckend. |