Senf-Sprossen sind wie ihre Verwandten, die Rettich-Sprossen,
ziemlich scharf, was den wesentlichen Teil ihrer Gesundheitswirkung ausmacht.
Sie regen die Verdauung und den Stoffwechsel an und befreien die Atemwege.
Mit einem empfindlichen Magen sollte man jedoch vor dem Senf-Sprossen-Genuss etwas anderes essen
und nicht zuviele Senf-Sprossen auf einmal zu sich nehmen.
Man kann die Senfsprossen wahlweise in drei bis vier Tagen als Keimlinge
oder nach etwa acht Tagen als Grünkraut verwenden.
Beim Einweichen und in den ersten Tagen entwickeln die Senfsprossen oft eine Menge Schleim.
Daher sollten sie häufig gespült und gut gelüftet werden.
Gelber und schwarzer Senf ähneln sich als Sprossen-Pflanzen stark.
Der schwarze Senf ist meistens noch etwas schärfer als der gelbe Senf.
| Steckbrief |
| Wissenschaftlicher Name |
Brassica alba, Sinapis alba |
| Pflanzenfamilie |
Kreuzblütengewächse = Brassicaceae |
| Einweichdauer (Stunden) |
6 |
| Keimzeit (Tage) |
3 - 9 |
| Geschmack |
Scharf, würzig |
| Roh geniessbar |
Ja |
| Für Grünkraut geeignet |
Ja |
| Besonderheiten |
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